Recettes par occasions

Chandeleur

Crêpes à l'aneth, purée d'avocat et saumon fumé
Crêpes au beurre de nougat
Crêpes aux poires, chocolat et chantilly
Crêpes gourmandes : fraises, coulis mangue-passion et chocolat blond
Crêpes parfumées aux zestes d'oranges
Crêpes Suzette
Gaufres croustillantes
Gaufres de cake aux carottes
Gaufres de Liège
Gaufres de Liège aux pralines roses
Gaufres noix de coco, citron vert et rhum
Pâte à tartiner chocolat et noisettes
Roulés de crêpes, sauce au caramel, pomme confites

            

Saint-Valentin 

Cheesecake aux deux chocolats
Crème au chocolat, fruits secs et framboises
Crème au citron, coulis exotique et coeur de framboises
Crème au praliné, fruits de la passion et amandes en bâtonnets
Crèmes brûlées à la vanille 
Crevettes marinées
Duo de brochettes : crevettes panées et au chorizo
Fondue de poireaux au safran, noix de Saint-Jacques et tuile au fromage
Fondant au chocolat
Fondant au chocolat, coeur à la purée de framboises
Linguine aux crevettes
Noix de Saint-Jacques et sauce parfumée au lait de coco
Poke bowl au saumon mariné et mangue
Risotto aux crevettes et petits pois
Risotto aux fruits de mer
Salade de chou rouge et pomme, sirop d'érable et jambon sec
Salade de crevettes, avocat, pamplemousse et grenade, vinaigrette asiatique
Salade de crevettes, avocats et suprêmes de pamplemousse 
Salade de mâche aux avocats, pamplemousse et feta, vinaigrette aux agrumes
Saumon gravlax maison
Tartines au guacamole, crevettes marinées et feta
Tarte au chocolat
Tartelettes au citron vert et spéculoos

            

Pâques 

Asperges blanches, noix de pétoncles et échalotes confites
Asperges blanches panées
Asperges blanches et vertes poêlées, roquette et pistaches
Asperges roulées à la viande des Grisons et gratinées au parmesan`
Duo d'asperges aux oeufs, noix et parmesan

Entremet au chocolat blond, croustillant praliné et biscuit noisette
Gâteau fondant au chocolat noir et aux amandes
Mousse au chocolat au lait, purée de framboises
Mousse mascarpone, ganache chocolat et spéculoos
Soufflé au chocolat de Cyril Lignac
Risotto aux asperges blanches

            

Recettes de fêtes 

Biscuits de Noël à la cannelle
Biscuit moelleux à la noix de coco, aux noix de pécan et au chocolat au lait
Carpaccio de Saint-Jacques sur fondue de poireaux et crème citronnée
Crevettes marinées
Croissants aux amandes
Dômes au saumon et au fenouil
Entremet au chocolat blond, croustillant praliné et biscuit noisette
Etoiles aux noisettes et à la cannelle 
Fondue de poireaux au safran, noix de Saint-Jacques et tuile au fromage 
Gâteau magique à la crème de marrons
Gratin aux pétoncles et à la chair de crabe
Huîtres chaudes au beurre d'orange
Huîtres gratinées panais et parmesan
Madeleines au saumon fumé
Magret de canard en croûte de noix-noisettes, écrasée de pommes de terre aux châtaignes 
Millefeuille de saumon
Mousse d'avocat et noix de Saint-Jacques poêlées 
Noix de Saint-Jacques et sauce parfumée au lait de coco
Noix de Saint-Jacques poêlées et fondue de poireaux
Petits flans aux deux saumons
Rillettes de saumon frais et fumé
Rochers aux amandes et au riz soufflé (au chocolat au lait, noir et blond)
Roulés au saumon fumé et boursin
Roulés de pain de mie au saumon fumé, crème ciboulette
Sapin feuilleté saumon aneth
Saumon gravlax
Tartines de foie gras et magret séché
Terrine de foie gras aux figues
Trio de verrines au saumon
Verrines purée d'avocat, saumon mariné et croquette de saumon
Velouté de châtaignes et foie gras maison
Terrine de saumon aux herbes
Verrine de mousse au chocolat, mousse aux marrons glacés et croustillant praliné

            

Epiphanie 

Brioche des rois aux pralines roses
Brioche des rois, crumble aux amandes et sucre en grains
Couronne des rois
Galette des rois au chocolat
Galette des rois à la frangipane praliné et aux pépites de chocolat

Mini galettes des rois au chocolat