Recettes de saison

Hiver (recettes salées) 

Blanquette de veau

Céleri rémoulade (sauce légère)

Endives aux rillettes de thon
Endives au jambon à la béchamel
Gratin de chou-fleur au reblochon

Petit salé aux lentilles
Poireaux vinaigrette, moutarde à l'ancienne, oeufs mollets et noisettes
Salade de betteraves, fenouil, chèvre frais et noix

Salade coleslaw revisitée au saumon fumé

Salade d'endives, boulgour, roquefort et magret séché 

Velouté carottes, patates douces et potimarron, crumble aux graines et fêta
Velouté de brocolis au Boursin, tartine fromagère

Velouté de céleri-rave au cheddar et aux noisettes

Velouté de chou-fleur, chips de jambon et tuile de gruyère
Tartiflette (et croziflette)
Tarte aux poireaux et au chèvre

            

Hiver (recettes sucrées)

Clafoutis aux pommes & Chaï du Palais des Thés

Muffins aux pommes, sirop d'érable et crumble à la cannelle

Salade aux deux oranges, crumble et amandes

Salade d'orange, sirop au thé Chaï

Verrines aux pommes meringuées

            

Printemps (recettes salées) 

Asperges blanches panées
Asperges blanches et vertes poêlées
Asperges gratinées au parmesan
Bagels verts : courgette, avocat et asperge
Cake aux asperges vertes

Duo d'asperges aux oeufs, noix et parmesan
Muffins aux petits pois

Tarte aux asperges vertes et au comté 

Omelette d'asperges vertes et noisettes
Salade printanière : asperges vertes et pois gourmands
Risotto aux asperges blanches
Tartine au saumon fumé et asperges blanches



            

Printemps (recettes sucrées)

Clafoutis aux cerises
Crumble à la rhubarbe et aux flocons d'avoine
Crumble aux fraises et chocolat blanc

Tarte à la rhubarbe et aux fraises

Tartelettes rustiques aux fraises

            

Eté (recettes salées) 

Aubergines farcies à la tomate
Courgettes farcies façon pizza
Crumble de tomates au parmesan
Concombre garni à la feta, olives noires et oignon rouge
Flan de courgettes au basilic

Fleurs de courgettes au boursin
Gaspacho de tomates, ricotta aux herbes et pignons pin
Poivrons farcis aux lentilles corail
Quiche aux courgettes et à la feta, pâte brisée à l'huile d'olive
Salade de tomates aux rillettes de thon

Salade gourmande aux tomates, feta et chorizo
Salmorejo (soupe froide de tomates, oeufs durs et jambon sec)
Spaghettis de concombre, semoule et mozzarella
Taboulé libanais

Tarte fine aux courgettes, tapenade, chèvre frais et parmesan
Tartines à la brousse et tomates cerises confites
Taboulé de boulgour, concombre, feta et fruits secs
Tomates cerises confites et burrata

            

Eté (recettes sucrées)

Pêches en croûte de crumble, coulis de framboise

Pêches rôties aux pistaches et aux amandes

Smoothie bowl abricots-amandes

Tarte briochée aux nectarines

Tarte crumble aux abricots

            

Automne (recette salées)

Assiette healthy : boulgour, choux de Bruxelles et chou kale
Butternut farcie au quinoa 

Courge butternut farcie aux champignons, noisettes et parmesan
Courge spaghetti façon carbonara
Courge spaghetti farcie et gratinée (moutarde, muscade et gruyère)
Crumble de potimarron, patates douces et châtaignes 

Orecchiette aux petits pois, lard fumé et crème au chèvre frais
Risotto aux champignons
Tarte complète : brocolis, chèvre, lardons
Tarte fine aux saveurs automnales : potimarron, champignons, magret séché 

Tarte fondante à la polenta, poireaux et cèpes 

Tartines de chèvre et poires rôties au miel
Tartines magret de canard et potimarron rôti
Tartines potimarron parmesan

            

Automne (recettes sucrées)

Crumble pommes-poires-chocolat
Gâteau au yaourt aux pommes
Moelleux à la crème de marrons et marrons glacés
Petits fondants poires-praliné
Tarte poires-chocolat