Madeleines au saumon fumé

La semaine est placée sous le signe des madeleines avec une première recette à base de saumon fumé. Vous avez vu comme la pâte est jaune !  C'est toujours surprenant cette différence selon la qualité des oeufs, les miens sont fermiers pas de doute.

Pour 12 madeleines :

• 2 oeufs
• 80 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 15 g de gruyère râpé
• 100 g de saumon fumé
• Sel et Poivre

1. Préchauffez le four à 240 °C.
2. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. 
3. Fouettez légèrement les blancs à l'aide d'une fourchette.
4. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure avec les jaunes d’œufs et les blancs d'oeufs fouettés.
5. Ajoutez l’huile et mélangez vivement à l’aide d’un fouet. 
6. Ajoutez le gruyère, une pincée de sel et de poivre puis mélangez. 
7. Coupez le saumon fumé en petits morceaux et incorporez-les dans la pâte. Mélangez.
8. Réservez la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
9. Beurrez le moule à madeleines puis versez 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole.
10. Enfournez les madeleines à 240°C pendant 4 minutes, puis baissez la température à 210 °C et laissez cuire encore 6 minutes. 
11. Démoulez et dégustez tiède.

Recette inspirée du livre Les madeleines de Sophie