Noix de Saint-Jacques et sauce parfumée au lait de coco (Bataille Food #23)

Aujourd'hui un article en référence à la Bataille Food du mois. Le thème : Voyage en Bollyfood ! Epices et fraîcheur ! choisi par Dorian du blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... que j'adore. C'est ma première participation à ce petit jeu, la marraine de la bataille food est Jena du blog Bistro de Jenna.

Pour ma recette j'ai choisi une sauce au curry avec de la citronnelle, du gingembre et du lait de coco. Cette sauce va très bien avec les Saint-Jacques. Les graines de courge apportent le croquant !

Ingrédients : 

Pour la sauce : 

• 2 branches de citronelle 
• 1 cuillère à soupe de gingembre haché
• 1 oignon blanc 
• 20 cl de lait de coco 
• 2 pincées de curry 
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

Pour la garniture :

• 8 noix de Saint-Jacques 
• 2 poignées d'épinards 
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
• Sel et Poivre 

1. Pour la sauce, faites revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive dans une casserole à feu doux. 
2. Ajoutez la crème, la citronnelle coupée en morceaux, le gingembre et le curry. Laissez réduire 5 minutes. 
3. Mixez la sauce. 
4. Faites poêler les épinards avec une noix de beurre. 
5. Faites poêler les Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté avec l'huile d'olive. 
6. Dans une assiette, déposez les épinards, la sauce, les Saint-Jacques. Parsemer de graines de courge. 

Liste des participants :

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