Encornets au chorizo, entre terre et mer

Une assiette colorée qui peut faire office de tapas ou bien d'entrée. La mélange terre-mer fonctionne très bien entre le chorizo et les encornets. Le chorizo se marie d'ailleurs avec beaucoup de poisson comme le cabillaud, la lotte ou le rouget.

Pour deux personnes : 

• 200 g d'encornets coupés en lamelles 
• 100 de chorizo
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de piment d'Esplette
• 1 cuillère à soupe de persil haché 

1. Faites dorer un oignon émincé dans une poêle avec la cuillère à soupe d'huile d'olive.
2. Ajoutez les lamelles d'encornets et le chorizo coupé en dés. 
3. Laissez cuire 2 à 3 minutes seulement pour que l'encornet reste moelleux et ne devienne pas caoutchouteux.
4. Au moment de servir, parsemez de persil haché et de piment d'Espelette.