Chèvre pané, salade aux graines et vinaigrette au miel

Une salade gourmande et croquante au menu ce soir. Avec les températures actuelles, les salades sont les bienvenues et permettent de se faire sans culpabiliser ! Surtout à la rentrée avec les écarts des vacances et les bonnes résolutions. 

Pour deux personnes :

• 4 petits chèvre frais 
• Farine 
• 2 oeufs 
• Chapelure 
• Laitue 
• Raisins secs 
• Cranberries séchées
• Graines de courge 
• Amandes 
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin 
• 1 cuillère à soupe de miel 
• Sel et Poivre 

1. Préparez la sauce en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, le miel, du sel et du poivre. 
2. Préparez la salade avec les cranberries, les raisins, les graines de courge et les amandes. 
3. Juste avant de servir, préparez les chèvres panés en les trempant dans les oeufs battus, le farine, les oeufs et le chapelure. 
4. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile. Déposez les chèvres et laissez-les dorer de chaque côté quelques minutes.
5. Dégustez-les chèvres panés avec la salade et la vinaigrette au miel.