Tomates farcies

Aujourd'hui je vous propose un plat complet pour profiter des tomates jusqu'à la fin de la saison ! C'est une recette classique que je prépare régulièrement en été.


Pour 4 personnes :

• 4 tomates à farcir 
• 400 g de chair à saucisses 
• 1 gousse d'ail 
• 1 petit oignon 
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 oeuf 
• 1 cuillère à soupe de persil 
• Sel et Poivre 
• Piment d'Espelette 

1. Lavez les tomates. Découpez le chapeau et videz-les avec une cuillère parisienne. Salez les tomates. 
2. Mélangez la chair à saucisses avec l'ail, l'oignon et le persil finement hachés, le concentré de tomates, l'oeuf, sel, poivre et Piment d'Espelette.
3. Garnissez chaque tomate de farce. 
4. Enfournez 50 minutes à 180°C.
5. Dégustez avec du riz blanc.