Pêches rôties aux pistaches et aux amandes

Aujourd'hui je vous propose un dessert à l'assiette. Il est frais, léger avec plusieurs contrastes : chaud/froid et fondant/croustillant. Le mélange des pêches rôties et du yaourt à la grecque est très agréable. Ce dessert peut également être dégusté au petit déjeuner. 

Pour deux personnes : 

• 3 pêches 
• 30 g de beurre
• Quelques pistaches concassées et amandes effilées 
• 3 + 3 cuillères à soupe de sirop d'agave
• 1 branche de romarin 
• 6 cuillères à soupe de yaourt à la grecque 
• 1 cuillère à café de cacao 

1. Lavez les pêches et coupez-les en deux. Déposez les pêches dans un plat à gratin, côté peau vers le bas.
2. Déposez une noisette de beurre sur chaque demi-pêche, des pistaches, des amandes et la moitié du sirop d'agave. Ajoutez la branche de romarin. 
3. Enfournez durant 15 à 20 minutes à 180°C. 
4. Pendant ce temps, mélangez le yaourt avec le sirop d'agave restant.
5. Servez les pêches rôties tièdes avec le yaourt à la grecque saupoudré de cacao.