Risotto aux crevettes et petits pois

Aujourd'hui je vous propose le plat de mon menu de Saint-Valentin. Un plat raffiné et coloré qui va vous faire voyager en Italie. Les couleurs sont printanières même si les températures nous rappellent que c'est encore l'hiver.

Pour deux belles assiettes :
Cuisson totale : 30 minutes
Préparation : 40 minutes

• 20 crevettes crues surgelées
• 1 cube bouillon légumes
• 200 g de petits pois surgelés
• 200 g de riz à risotto
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 20 cl de vin blanc
• 50 g de parmesan
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

1. Préparez les petits pois. Faites-les cuire dans une casserole avec de l'eau bouillante salée 5 minutes à partir de la reprise du frémissement de l'eau. 
2. Préparez les crevettes. Plongez les crevettes partiellement décortiquées dans de l'eau bouillante avec le cube. Laissez cuire 2 minutes.
3. Pour le risotto, dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
4. Laissez dorer quelques minutes puis ajoutez le riz et déglacez avec le vin blanc. 
5. Une fois le vin blanc évaporé, ajoutez une louche de bouillon (vous pouvez réutiliser l'eau de cuisson des crevettes). Répétez l'opération durant 25 minutes environ en attendant l'évaporation du bouillon à chaque fois.
6. En fin de cuisson, ajoutez les petits pois, les crevettes (conservez en quelques unes pour la décoration) le beurre et le parmesan. 
7. Au moment de servir, parsemez le risotto avec des copeaux de parmesan, de la ciboulette ciselée et des crevettes cuites.