Noix de Saint-Jacques poêlées et fondue de poireaux

Les fêtes approchent alors je vous propose une recette très simple à servir en amuse-bouche ou en entrée avec des Saint-Jacques. Vous pouvez retrouver deux autres recettes avec ces crustacés à la fin de l'article.



Recette pour 6 bouchées :

• 6 noix de Saint-Jacques 
• 1 blanc de poireau 
• 30 g de beurre
• 1 pincée de poivre 5 baies
• Sel et poivre

1. Dans une casserole faites revenir à feu doux le beurre avec le blanc de poireau émincé. Ajoutez une pincée de sel fin. Cuire environ 15 minutes en remuant régulièrement (le poireau ne doit pas colorer, il doit cuire lentement). En fin de cuisson assaisonnez avec le poivre 5 baies. 
2. Poêlez les noix de Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté. 
3. Mettre une cuillère de fondue de poireau dans chaque coquille et ajoutez les Saint-Jacques. 
4. Parsemez de fleur de sel et dégustez sans attendre !

Retrouver une variante de cette recette en version crue : un carpaccio de Saint-Jacques 

Et une version plus originale : des noix de Saint-Jacques et sauce parfumée au lait de coco