Velouté carottes, patates douces et potimarron, crumble aux graines et feta

Un velouté monochrome avec des légumes oranges qui sentent l'automne. Pour l'agrémenter un crumble aux céréales et des dés de feta. Le crumble apporte le croustillant et change des croûtons.

• 5 carottes 
• 2 patates douces 
• 1 potimarron
• 75 cl d'eau 
• 50 cl de lait
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche 
• Gros sel et sel fin
• Curcuma

• 75 g de farine aux céréales  et graines (Francine)
• 50 g de beurre 
• 50 g de gruyère 

• 50 g de feta 

1. Épluchez les légumes et coupez les en morceaux.
2. Dans une grande casserole faites cuire les légumes avec l'eau et le lait.
3. Faites cuire avec une cuillère à café de gros sel durant 30 minutes (ajoutez de l'eau en cours de cuisson si besoin).
4. En fin de cuisson ajouter deux pincées de curcuma et la crème. Mixez. 
5. Préchauffez le four à 180°C. 
6. Pour le crumble : mélangez la farine, le beurre et le gruyère avec les doigts pour obtenir des miettes de pâte. 
7. Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
8. Enfournez 15 minutes environ. 
9. Surveillez la cuisson de près car le crumble peut vite dorer ! 
10. Au moment de servir, versez la soupe, parsemez de crumble et de feta.

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