Le Pavillon des Boulevards - Restaurant - Bordeaux

Un délicieux restaurant si vous habitez à Bordeaux ou si vous êtes de passage. Le Pavillon des Boulevards est géré par Nelly et Franc depuis une trentaine d'années. C'est un lieux incontournable de la gastronomie. Le restaurent a obtenu une étoile en 1995. La décoration est raffinée, chic et moderne, avec de magnifiques orchidées et roses blanches.

Amuse-bouches : Crème brulée au foie gras façon tartelette, pizza soufflée au basilic et croustillant olives noires-anchois

Ces amuse-bouches nous ont ouvert l'appétit ! 

Mise en bouche 1 : Emulsion d'oeufs brouillés, haddock fumé

Une jolie assiette délicate ...

Mise en bouche 2 : Crevettes, émulsion combava 

Le combava releve à merveille ce plat.

Entrée 1 : Sushi de melon au chèvre frais pana cotta piquillos, tomate caramélisée et granité pastèque

Le sushi de melon avec le chèvre et le croustillant des pignons de pin était parfait.

Entrée 2 : Foie gras de canard fumé minute au bois de hêtre, gelée de cédrat, espuma de Sauternes 

Entrée originale avec la fumée qui sort du pot à l'ouverture ...

Entrée 3 : Tartare de dorade, perle d'huître 

Le plus surprenant dans cette assiette est la perle d'huître qui explose en bouche !

Plat de poisson 1 : Langoustine et couteau, gribiche au wasabi 

Une découverte surprenante avec le couteau ...

Plat de poisson 2 : Filet de cabillaud, émulsion de sauce miso, sésame noir, petit pois en transparence

Un plat très raffiné aux saveurs asiatiques.

Viande : Caille rôtie, croustillant de pomme de terre aux épices, girolles et myrtilles 

L'alliance sucrée-salé de ce plat nous a régalé ...

Dessert 1 : Biscuit pistaches, cheesecake aux cerises

Il s'agit d'un dessert très surprenant avec un cheescake au fromage de chèvre.

Dessert 2 : Boule glacée noix de coco, meringues, fraises-rhubarbe et chocolat blanc

Dessert croustillant et fondant, petite note spéciale pour l'assiette qui est magnifique ...

Mignardises : Cannelés et dunes 

Cannelés bien croustillants et les célèbres dunes blanches.

Oeuf surprise au chocolat 

Délicieuse crème au chocolat noir.

Mojito glacé

Une fin de repas en fraicheur avec l'alliance de la menthe et du citron vert !

Le Pavillon des Boulevards
120 rue Croix de Seguey
33000 Bordeaux
Tél : 05 56 81 51 02

Un menu déjeuné à 40 € et un menu découverte en 8 plats à 90 €