Tarte au chocolat

Aujourd'hui c'est Nicolas qui est passé en cuisine pour me cuisiner un de mes dessert préféré : une tarte au chocolat. Il a choisi une pâte sablée et une ganache avec un chocolat fruité de la marque Valrhona; le Caraïbe à 66 % de cacao.
Résultat : la tarte est délicieuse, la pâte croustillante, la ganache fondante... Les photos ont été prises après la cuisson donc la ganache parait très fondante mais au final elle est juste comme il faut, elle se tient bien mais fond en bouche.

Pour la pâte :

• 250 g de farine 
• 125 g de sucre 
• 100 g de beurre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel 

Pour la ganache :

• 15 cl de crème liquide
• 5 cl de lait 
• 160 g de chocolat noir 
• 20 g de chocolat praliné
• 1 oeuf

1. Préparez la pâte. Dans un saladier mélangez le sucre et l'oeuf. 
2. Dans un autre saladier, versez la farine et le sel, faites un puit et incorporez le mélange précédent. Puis incorporez le beurre mou. Formez une boule et réservez 1h au frais dans du papier film. 
3. Préparez la ganache. Faites bouillir la crème et le lait. Versez sur le chocolat coupé en morceaux dans un saladier; fouettez puis ajoutez l'oeuf préalablement battu. 
4. Préchauffez le four à 180°C
5. Etalez la pâte selon la forme de votre moule entre deux feuilles de papier sulfurisé. Pour foncez le moule j'ai suivi la technique de Chef Nini (en recouvrant d'abord le fond du moule puis les bords). 
6. Faites cuire la pâte à blanc 15 minutes.
7. Versez la ganache et enfournez à nouveau 15 minutes. 
8. Laissez refroidir la tarte et dégustez ! 

Source : Marmiton