Gaufres de Liège aux pralines roses

J'aime beaucoup les pralines roses. C'est une spécialité de Lyon composée d'une amande enrobée de sucre caramélisé. J'ai pour l'habitude de les utiliser pour faire une tarte aux pralines roses mais c'est parfois trop sucré. Les utiliser dans des gaufres de Liège c'est une très bonne découverte. J'a trouvé cette idée sur le blog de Paprikas. 

Pour une douzaine de gaufres : 

• 375 g de farine
• 100 g de lait tiède + 40 g pour délayer la levure
• 35 g de levure fraîche
• 2 œufs battus
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 200 g de beurre
• 100 g de pralines roses concassées

1. Dans un bol, mélangez 40 g de lait tiède et la levure.
2. Faites chauffer le lait et le beurre au micro-onde jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Réservez.
3. Dans un saladier, mettez la farine, la pincée de sel, le sucre vanillé et la levure diluée dans le lait. Ajoutez les oeufs battus puis le mélange lait-beurre.
4. Mélangez durant 5 minutes au robot de préférence.
5. Couvrez la pâte d'un torchon et laissez-la reposer 30 minutes. 
6. Mélangez à nouveau la pâte et incorporez les pralines à votre pâte.
7. Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la gonfler 1h30 prêt d'une source de chaleur. La pâte doit doubler de volume.
8. Faitez préchauffer votre gaufrier puis mélangez à nouveau la pâte pour chasser l'air. Formez des petites boules et faites cuire 2 à 3 minutes. Si la pâte est un peu liquide, déposez directement des petits tas de pâte dans le gaufrier.