Crèmes brûlées à la vanille

Aujourd'hui, je vous propose un dessert classique, plutôt simple à réaliser (il faut seulement avoir un chalumeau). C'est un dessert parfait pour terminer un repas, avec deux textures : une crème onctueuse et le dessus croquant et caramélisé. 

Pour 4 crèmes : 

• 40 cl de crème liquide entière 
• 10 cl de lait entier
• 90 g de sucre en poudre
• 5 jaunes d'oeufs 
• 1/2 gousse de vanille 
• 4 cuillères à café de cassonade 

1. Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur pour récupérer les graines. Déposez-les dans une casserole avec la gousse et le lait. Faites chauffer à feu doux. 
2. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la crème froide puis le lait chaud filtré. Faites reposer 2 heures au réfrigérateur. 
3. Préchauffez votre four à 95°C. 
4. Répartissez la crème dans des petits pots. Enfournez 1h15 à mi hauteur. Les crèmes seront prises et tremblantes. 
5. Laissez refroidir au minimum 2 h au frais. 
6. Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez à l'aide d'un chalumeau.