Omelette d'asperges vertes et noisettes

Une nouvelle recette inspirée du magazine Vital Food ! Après le crumble à la rhubarbe et aux flocons d'avoine j'ai choisi cette préparation avec un légume de saison : l'asperge verte. C'est l'omelette parfaite du dimanche soir (même si on est déjà lundi mais c'est comme un dimanche vu que c'est férié pour la plupart d'entre nous...) Rapide, simple et équilibrée pour bien finir ce long et dernier long week-end du mois de mai.

Ingrédients : 

• 400 g d'asperges vertes
• 6 oeufs
• 10 cl de crème liquide
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 50 g de noisettes
• Sel et poivre
• Piment d'Espelette

1. Lavez les asperges, épluchez-les et coupez les extrémités en tronçons et les têtes en deux (dans le sens de la longueur).
2. Dans une poêle, faites chauffez l'huile d'olive, ajoutez les asperges et les noisettes concassées. Laissez dorer environ 10 minutes.
3. Ajoutez les oeufs battus en omelette avec la crème, une pincée de sel et de poivre. Faites cuire à feu doux 10 minutes environ. 
4. Dégustez tiède.