Velouté de lentilles corail

Un velouté de lentilles corail pour se réchauffer avant le retour des beaux jours et du printemps. J'ai découvert les lentilles corail il y a peu de temps et c'est une agréable surprise. Elles sont également délicieuses chaudes avec des épices en version indienne (la recette est à venir sur le blog).

Crevettes marinées

Une recette rapide, légère et délicieuse, parfaite à l'heure de l'apéritif ! Cette préparation peut servir à la composition du salade complète avec de la laitue, des dés de concombre et des carottes râpées ou même en plat complet avec du riz et des pois gourmands. 

Saumon gravlax maison

Le saumon gravlax est une saumon cuit dans un mélange de sel et de sucre. C'est une recette très simple à réaliser et le résultat est parfait. La texture devient plus ferme, si vous n'aimez pas le saumon cru c'est une bonne alternative. 

Cake aux chorizo, poivrons grillés et chèvre frais

Un cake c'est toujours très pratique. C'est plutôt simple à réaliser, même si la texture doit être bien moelleuse et la garniture généreuse. On peut le déguster à l'apéro, au dîner avec une salade, mais aussi à l'extérieur au bureau ou en pique-nique.

Salade d'endives, boulgour, roquefort et magret séché

Une salade complète avec des associations parfaites. Au début je voulais faire une salade classique endives, roquefort et noix puis j'ai décidé j'ajouter du boulgour. C'était délicieux, ainsi cette préparation est un repas complet et équilibré. 

Risotto aux crevettes et petits pois

Aujourd'hui je vous propose le plat de mon menu de Saint-Valentin. Un plat raffiné et coloré qui va vous faire voyager en Italie. Les couleurs sont printanières même si les températures nous rappellent que c'est encore l'hiver.

Salade de crevettes, avocats et suprêmes de pamplemousse

Une salade simple à réaliser et excellente ! Elle est légère et subtile avec l'association des crevettes et du pamplemousse. J'ai choisi un assaisonnement au citron jaune. Cette recette est parfaite en entrée pour un dîner en tête à tête (la Saint-Valentin approche à grand pas). Ainsi, vous avez le choix entre deux entrées : une salade de poulet mariné ou si vous préférez les crustacés la salade du jour avec des crevettes.

Salade de poulet mariné, avocat et mesclun

Une salade complète avec beaucoup de saveurs. Vous pouvez la servir en entrée pour la Saint-Valentin qui approche. Je vais vous proposer plusieurs recettes à préparer pour cette occasion avec une autre salade demain, puis un plat et enfin le jour J un dessert !

Bricks au thon

Une recette classique aujourd'hui avec des bricks au thon. C'est une recette rapide, facile et économique. Les bricks au thon sont parfaits en amuses-bouche pour un apéritif original. J'ai voulu faire une farce moelleuse, avec le croustillant des feuilles de brick c'est excellent !

Velouté de chou-fleur, chips de jambon et tuile de gruyère

Un velouté très onctueux grâce à la cuisson dans le lait. Pour l'agrémenter j'ai choisi d'ajouter du chou-fleur sous une forme différente en le faisant rôtir au four. Le jambon et la tuile de gruyère apporte une note de gourmandise supplémentaire ! C'est un plat complet parfait. 

Salade sucrée-salée : laitue, pommes, lardons, sauce légère au yaourt

Une nouvelle salade complète pour un déjeuner léger ou pour le soir. J'aime bien l'association des lardons avec la fraicheur et le croquant des pommes. C'est une recette très rapide que vous pouvez préparer pour ce soir !

Boulettes de boeuf façon asiatique

Demain c'est le Nouvel An Chinois avec une nouvelle année sous le signe du coq. Pour l'occasion je vous propose une recette à base de boeuf. Si vous cherchez des idées, sur le blog vous pouvez retrouver une recette de poulet au caramel et noix de cajou et un wok de nouilles chinoises, porc et chou chinois.

Petits flans de carottes au curcuma

C'est la saison des carottes alors il faut en profiter (même si on peut en trouver facilement toute l'année). J'aime beaucoup ce légume car on peut le préparer de multiples façons. En bâtonnets ou râpé pour la version crue. En version cuite, il est possible de préparer des carottes Vichy, glacées ou en purée. Aujourd'hui, j'ai décidé de préparer des petits flans de carottes avec du curcuma. 

Salade de mâche aux avocats, pamplemousse et feta, vinaigrette aux agrumes

Une salade légère avec un mélange sucré-salé. Je trouve que le pamplemousse se marie bien avec l'avocat et la feta. Vous pouvez ajouter des crevettes à cette salade pour une version plus complète.

Salade coleslaw revisitée au saumon fumé, sauce à l'aneth

Pour terminer la semaine, je vous propose une salade avec des légumes de saison. Il s'agit d'une recette inspirée de la salade coleslaw (salade à base de chou et carottes râpés). J'ai voulu l'agrémenter de lamelles de pommes pour la douceur. Le saumon fumé apporte une note gourmande à la salade, avec une sauce au yaourt et à l'aneth. 

Tartines de chèvre et poires rôties au miel

Une assiette gourmande avec une tartine sucrée-salée. J'aime beaucoup l'association du fromage de chèvre avec les fruits (comme les pommes, les figues ou les poires). Alors si vous êtes en manque d'inspiration pour le diner, cette salade est prête en 20 minutes !

Tresse feuilletée à la truite et aux poireaux

Aujourd'hui je vous propose une variante de la recette de la tresse feuilletée au jambon, à la béchamel et aux trois fromages. Cette version est plus légère avec de la truite et une fondue de poireaux. Vous pouvez déguster cette tresse en entrée ou en plat complet le soir avec d'une salade. 

Cuisses de poulet aux épices, frites de carottes et patates douces

Un plat complet, très simple à réaliser. Il suffit de déposer les ingrédients dans le plat et d'enfournez 45 minutes. Le temps de cuisson est le même pour les légumes et pour la viande donc c'est parfait ! 

Salade de betteraves, fenouil, chèvre frais et noix

Une salade d'hiver avec le délicieux mélange des betteraves et du chèvre frais. J'ai choisi d'assaisonner avec une vinaigrette acidulée à base de citrons (jaune et vert) et de miel.

Spaghettis aux choux de Bruxelles et graines de courge grillées

Une nouvelle année commence et en général c'est la période des bonnes résolutions ! Les repas de fin d'année sont copieux, nous avons profiter du foie gras et des chocolats mais désormais nous avons envie de repas équilibrés, de fruits et de légumes ! Pour le déjeuner, je vous proposer des spaghettis aux choux de Bruxelles, un plat complet et équilibré (exit les lardons et le parmesan pour la version light).