Muffins façon carrot cake

Comme son nom l'indique, le carrot cake est un gâteau à base de carottes râpées. Je voulais faire la recette en version individuelle, je trouve que c'est plus pratique pour emporter et ça permet de maitriser la quantité. Avec le croquant des noix de pécan et la cannelle j'adore cette recette ! Si vous voulez une version encore plus originale vous pouvez aller voir ma recette de gaufres de carrot cake.

Gaufres de cake aux carottes / Carrot cake waffles

Je voulais faire un carrot cake depuis un petit moment et quand j'ai vu cette recette sur le site Food Network Kitchen je suis tout de suite allée en cuisine. 

Le résultat est vraiment surprenant, un cake aux carottes moelleux, en forme de gaufres ce qui est pratique, les parts sont déjà définies et la cuisson est rapide.  

Les quantités sont en cup ce qui est finalement plus facile qu'en grammes mais un peu moins précis. Une cup équivaut à un verre à moutarde. Pour ma part j'ai utilisé un petit verre qui est marqué au milieu ce qui m'a facilité la tâche!